Quiche printanière

Quiche printanière



1 navet coupé en petits dés
5 jeunes carottes coupées en tronçons
3 jeunes poireaux coupés finement
20g de margarine
3 c. à s. de farine
sel-poivre
1 bouillon de légumes
1 flacon de crème de soja
de l'eau
40g de levure maltée en paillettes


Fondre la margarine dans une casserole et y faire revenir les légumes une dizaine de minutes. Ajouter la farine, mélanger soigneusement, puis la crème de soja et un peu d'eau. Assaisonner selon le goût. En dehors du feu, ajouter la levure.

Huiler un moule à tarte et y verser la préparation. Préchauffer le four à 200° et y faire cuire la quiche pendant une demi-heure. Servir aussitôt, accompagné de crudités à la vinaigrette.